Начинка для гуся

Из 3 стаканов гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Прибавить 300 г поджаренных свежих грибов или 50 г отваренных сушеных, измельчен-ные жареные гусиные потроха, 100 г растопленного гусиного жира, немного бульона, перемешать, заполнить внутренность гуся.

Читать полностью


Начинка для гуся, утки, индейки

800 г кислой капусты потушить со 100 г масла или жира и 1-2 рублеными луковицами. Прибавить поджаренные и измельченные потроха птицы,

Читать полностью


Начинка для индейки или курицы

За 30 минут до жарения птицы 2 сырых яйца тщательно растереть с 1 столовой ложкой сметаны, 2 щепотками соли и 1 столовой ложкой сахарного песка.

Читать полностью


Начинка для курицы

1 яйцо смешать со 100 г сливок, 100 г растопленного сливочного масла, добавить немного соли и столько толченых сухарей из белого хлеба, чтобы масса была не слишком густой.

Читать полностью


Готовим гуся (Душеный гусь)

50-100 г свиного сала нарезать кусочками, обвалять в толченых пряно-стях (1 лавровый лист, тмин, базилик, перец, 2-3 зубчика чеснока, тертый мускатный орех), мелко рубленных 2 луковицах, зелени петрушки, посолить и нашпиговать гуся.

Читать полностью