Говядина разварная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Говядину нашпиговать полосками ветчины (100 г), разными кореньями (1 луковица, 1 морковь, по одному корню петрушки и сельдерея); влить в кастрюлю с говядиной 1 л светлого пива,
Говядина дорожная
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
1,5 кг говядины нашпиговать полосками сала (150 — 200 г) в палец толщиной, обваленными в смеси соли, перца, мускатного ореха и толченых гвоздики, лаврового листа и чеснока. При желании можно подержать мясо несколько часов в уксусе вместе с искрошенной луковицей. Затем положить говядину в горшок, добавить маринад, немного воды и тушить на водяной бане до готовности либо замазать верх горшка тестом и томить в духовке около 2 часов. Потом слить весь сок.
Холодное мясо
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Холодное мясо вареной говядины нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо.
Форшмак из говядины
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Запеканки, Мясные блюда, Рецепты
400 г вареной или жареной говядины мелко изрубить, прибавить 3 вареных размятых картофелины, одну мелко рубленную, поджаренную в масле луковицу, 100 г сливочного масла, 100 г густой сметаны, половину очищенной от костей и измельченной селедки и все тщательно истолочь в ступе до получения однородной массы.
Студень
09 Дек 2008, admin
Рубрика: Закуски, Мясные блюда, Рецепты
Говяжьи ноги очистить, вымыть, сложить в подходящую кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая пену, добавив 1 — 2 луковицы, лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Когда ноги, сварятся, вынуть их, отделить мясо, остудить и нарезать небольшими кусочками.