Потроха
Положить в кастрюлю 0,5-1 кг говядины, потроха от 1 гуся, 2 луковицы, мелко нарезанных 10 соленых огурцов, 2 корня петрушки, 1 большой или 2 маленьких корня сельдерея, залить водой и варить.
Приготовить рассольник
1-1,5 кг говядины положить в кастрюлю, залить огуречным рассолом, разбавленным по вкусу водой, и поставить вариться.
Свекольный квас для борща
Этот квас не употребляется как напиток, а годится только для заправки борща и в значительной степени определяет его вкус. Заправлять борщ квасом лучше всего незадолго до готовности — так, чтобы он вскипел не более одного раза. Количество кваса берется по вкусу. Уксус и лимонный сок в этом случае не добавляют.Предлагаем вашему вниманию несколько способов приготовления свекольного кваса.
Борщ зеленый
Сварить бульон из 1 кг жирной говядины. 2-3 свеклы мелко нашинко-вать, добавить искрошенную и поджаренную луковицу, немного бульона и тушить в кастрюле, накрыв крышкой, до мягкости. 400 г щавеля перебрать, промыть, сварить в отдельной посуде в небольшом количестве мясного бульона и протереть сквозь сито .
Борщ с жареными карасями
16 Дек 2008, admin
Рубрика: Блюда с овощами, Рецепты, Супы
Сварить бульон из нашинкованных и обжаренных 1 моркови, 1 корня петрушки, 1 корня сельдерея, 2 луковиц с добавлением 2-3 лавровых листов, 10 горошин перца и, по желанию, 2-3 свежих или сушеных грибов. Затем положить полкочана нашинкованной капусты, 2 нашинкованные свеклы и варить до готовности.