Торт Саксонский (немецкая кухня)
Тесто: 250 г сливочного масла, 250 г цельного молока, 60 г дрожжей, 250 г изюма, 230 г орехов, 125 г сахарного песку, 500 г пшеничной муки, ванилин, лимонная кислота, ром, мускат, соль.
Совет
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: На заметку
o При ‘составлении меню как для праздничных, так и для простых обедов нужно помнить, что нельзя: повторять в блюдах один и тот же продукт (например, рисовый суп и рисовый пудинг; мясо, запеченное в тесте, и пирожки); подавать подряд блюда одного и того же цвета — если суп белый, то второе приготовить под темным соусом, и наоборот; подавать подряд блюда одного и того же вкуса (к примеру, грибной суп и второе под грибным соусом); подавать подряд два пикантных или два легких блюда — нужно чередовать.
o Морковный сок, подмешанный к сливочному маслу, придает ему нежный, приятный вкус и красивый цвет.
o Натертая мякоть сырой тыквы служит прекрасным дополне-нием к зимним салатам из капусты, а также к различным готовым супам, кашам.
o Уксус с успехом можно заменить соком от сквашенных овощей, квасом, молочной сывороткой.
o Приготовить ароматный уксус можно, настояв его на эстрагоне, мяте, сухих лепестках роз, лимонной цедре, сельдерее, чесноке, хрене, перце.
Жульен
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Вегетарианская кухня, Рецепты, Супы
Взять сельдерей, порей, морковь, корневую петрушку, белую, плотную цветную капусту, очистить, сельдерей и морковь нарезать продольными полосками, порей и петрушку — тонкими ломтиками, капусту разделить на маленькие кочешки.
Жаркое говядина
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Кусок мяса без костей весом 1,5-2 кг посолить, положить в сотейник, посыпать мелкими ломтиками лука (1 головка), моркови, петрушки, сель-дерея (по 1 корню каждого), подлить стакан хлебного кваса, поставить в нагретую духовку.
Шил пил док
12 Ноя 2008, admin
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты
Это блюдо представляет собою отварное тесто с мясом и овощами. 400 г баранины (можно говядины), 250 г муки, 1 яйцо для теста, 100 г воды, 120-150 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 200-250 г свежих помидоров, 100 г отварного картофеля, 700 г бульона, зелень по вкусу. Отварное мясо нарезают ломти-ками.